Zachęcając Państwa do współpracy z naszą firmą, przygotowaliśmy kilka przepisów kulinarnych na potrawy z drobiu. Mamy nadzieję, że pomogą one i zachęcą do korzystania z artykułów naszej firmy.

Indyk nadziewany bakaliami

Składniki dla 12 osób: indyk (4 kg), może być mrożony, sól, pieprz, sok z cytryny, 2 łyżki oleju, 1/2 szklanki śmietany, łyżka majeranku
Nadzienie: 1 szklanka rodzynek, 1 szklanka orzechów, 1 szklanka migdałów, 1/2 szklanki suszonych moreli, 2 łyżki masła, 1/2 szklanki śmietanki, 1 szklanki cukru, 2 łyżki posiekanej natki,
Żurawina do indyka: 50 dag żurawin, 3 średnie kwaśne jabłka, 1 opakowanie żelfiksu, 1 szklanki cukru

1   Indyka umyć (zamrożonego najpierw rozmrozić) osuszyć, natrzeć solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny, ułożyć w brytfannie, odstawić na 40 minut. Rodzynki, orzechy, morele wrzucić do wrzątku na kilka minut, przelać zimną wodą, obrać ze skórek. Morele pokroić.

2   W rondelku rozgrzać masło, wsypać bakalie, smażyć przez 5 minut na małym ogniu, mieszając. Dodać cukier, podgrzewać aż się rozpuści. Wsypać natkę, wlać śmietankę, wymieszać. Zestawić z ognia, odstawić do ostygnięcia.

3   Nadzienie przełożyć do miski, indyka ustawić w brytfannie w pozycji pionowej, łyżką nakładać nadzienie do środka. Grubą nicią zaszyć rozcięcie, indyka posmarować olejem, posypać majerankiem, ułożyć w brytfannie, wlać 2 łyżki wody, wstawić do piekarnika.

4   Indyka piec przez 2,5 godziny w temperaturze 180 stopni C, od czasu do czasu polewając sosem. Po godzinie brytfankę wyjąć, udka i skrzydła indyka owinąć folią aluminiową, żeby się za bardzo nie spiekły. Pod koniec pieczenia indyka posmarować śmietaną, by miał chrupiącą skórkę.

5   Żurawinę umyć. Jabłka obrać, drobno pokroić. W rondelku zagotować 2 łyżki wody, wrzucić jabłka, dusić przez 10 minut, dodać połowę żurawiny, cukier, żelfix, dusić, aż powstanie płynna masa. Po 5 minutach dodać pozostałą żurawinę. Podawać do indyka.

Składniki dla 4 osób: 4 steki z piersi indyka, 1 mały kieliszek winiaku, 8 suszonych śliwek, 2 jabłka, 1 cebula, garść wyłuskanych orzechów włoskich, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 szklanki białego wina, 4 łyżki oleju, 1 szklanki rosołu, 1 szklanki śmietany, 2 łyżeczki borówek lub konfitur z borówek, sól, pieprz

1   Mięso lekko zbić na cienkie plastry, oprószyć solą i pieprzem. Śliwki opłukać osuszyć. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne. Cebulę obrać. Orzechy, śliwki jabłka i cebulę posiekać, wymieszać.

2   Tak przygotowaną masę rozsmarować na stekach. Plastry mięsa zwinąć w rulony, spiąć wykałaczkami, a następnie obsmażyć na oleju. Oprószyć papryką, wlać wino i rosół. Dusić przez 15 minut, a następnie przełożyć na talerz.

3   Śmietanę, borówki i winiak dodać do sosu z duszenia, gotować jeszcze przez chwilkę. Roladki włożyć do sosu, podgrzać.

Składniki dla 4 osób: 1 sprawiona kaczka (ok.2 kg), 1 puszka zielonej fasolki szparagowej (850ml.), 5 dag wędzonego boczku, 2 gruszki, 2 łyżki borówek, 1 pęczek włoszczyzny, 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 szklanki rosołu, 1 łyżka oleju, cynamon, sól, pieprz

1   Kaczkę umyć, od środka natrzeć solą. Umieścić na blasze, podlać rosołem. Piec 2 godziny w temp. 200 stopni C. W trakcie pieczenia polewać wodą (2 szklanki).

2   Gruszki umyć, przekroić na połówki, usunąć gniazda nasienne, W rondelku zagotować szklankę wody z cukrem oraz szczyptą cynamonu. Włożyć połówki gruszek, rondelek zdjąć z ognia. Przykryć, odstawić na 15 minut.

3   Włoszczyznę oczyścić, opłukać i drobno pokroić. Przełożyć na blachę po godzinie pieczenia. Kaczkę polewać wytwarzającym się sosem.

4   Boczek pokroić w kostkę, wysmażyć na oleju. Fasolkę dokładnie osączyć, podsmażyć razem z boczkiem.

5   Sos z pieczenia przecedzić, przestudzić (zebrać tłuszcz). Rozprowadzić wodą (do objętości 2 szklanek), zagotować. Mąkę rozprowadzić odrobiną wody, zagęścić sos. Doprawić, a następnie przelać do sosjerki.

6   Kaczkę umieścić na półmisku, obłożyć włoszczyzną. Połówki gruszek napełnić borówkami, ułożyć obok mięsa. Osobno podać obsmażoną fasolkę z boczkiem.